先週金曜日に寺田店長と男２人で東京・横浜へ商品研究に行ってきました。
恥ずかしながら行ったお店です。

①新宿「クリスピークリームドーナッツ」
以前は１時間待ちが当たり前でしたが、銀座や渋谷にも出店したせいか空いていて、１５分程で入れました。
ここは、入店前に出来立てのドーナッツを配布するのですが、それがとにかく「うまい！」
それだけで十分待つ価値はあろうかと思います。

②吉祥寺「スパ吉」
ここは、５年ほど前、爆発的に繁盛した生パスタの専門店です。
私は、何度も来店しているのですが、寺田店長にぜひ味わってもらいたくて行きました。
というか、ここが今回１番の目的のお店です。
グラデと同じように、自家製の生パスタを扱っているのですが、モチモチ感とシコシコ感が素晴らしい！
「寺田君、こんな麺を作ってくれ！」
パスタは３食、頂きました。

③白金「カフェ・ラボエム」
数多いグローバルダイニングのお店の中でも、1～２番目に好きなお店です。
プラチナ通りに面したテラスは１番人気で、以前松島奈々子が出演した「古畑任三郎」でもこのテラスが使われていました。
このお店は、何よりもロケーションがすばらしく日本のレストランの概念を覆した吹き抜けのフロアーと、活気ある雰囲気とレベルの高いサービスが特徴です。
そして何よりも、商品が非常にリーズナブルで、美味しい！
こんなお店が、近所に出来たら、グラデなどひとたまりもありません。
ここでも、ピッツァとパスタを１食づつ頂きました。

④恵比寿「サッポロビール博物館」
ここは、腹ごなしの散歩の途中に立ち寄りました。
ビールの歴史やら製造工程の説明を受け、仕上げにテイスティングビールを頂きました。
４種類のビールが小グラスに入って「何と５００円！」
通常の生ビールも３００円ですから、かなりお値打ちです。

⑤横浜「チーズカフェ」
現在、私が知っているカジュアルレストランの中では、ＮＯ1のお店です。
完全なオープンキッチンで、目の前で調理しているところが全部見ることが出来ますので、非常に勉強になります。
また、ピッツァをはじめ、商品の品質が非常に高く、すべての商品にひと工夫の盛り付けがなされていて、全く飽きません。
ここでもワインを飲みながら、前菜４種・サラダ１種・ピッツァ１種と食べまくりました。

そんなこんなの食べまくりの１日でしたが、今後のメニューの参考になる貴重な１日でした。
それにしても、良く食べ・良く歩きました。

ところで、
１１月１５日（土）　１８時３０分より、池田店が「くさデカ（テレビ静岡）」に出ます。
最近は年に２回ペースで出ていますが、今回はクイズ番組形式で結構長い時間放送される筈です。
ぜひ、ご覧ください。
多分、面白いと思いますよ（笑）

マネジャーの櫻田です。

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１０月アンケートの集計が終わりました。

「あなたが秋を感じる時、またはものを教えてください！」

１２９件ものご意見を頂きました。有難うございます。

気づいたことは、前半の「金木犀・みかん・虫の声」から、後半は「紅葉・柿・澄んだ空気」へと同じ１０月でも答えが移り変わっているということです。

皆さんのメールを読むだけでも、日々秋が深まっているという実感が湧いてきました。

その中でも一番は、やはり「食欲の秋！」ということで、食べ物のことでした。

飲食業としては、とても嬉しい回答です。

グラデでも、食欲の秋を満喫できるように、メニュー開発を進めていますので、近日中に発表できると思います。

1000円のお食事券の当選者は、個別にメールにてお知らせします。

尚、ホームページにも名簿を掲載いたしますので、ご確認ください。

最後に、

再度１１月の質問を発表します。

ずばりお書き下さい！

「グラデボールの好きな所」（グラデ会員になって頂いた理由？）

「改善して欲しい所」（他より劣っているところ、期待すること？）

出来るだけ具体的にお願いします。参考になった意見から抽選で30名様に、1000円分のクーポンを差し上げます。

2008年10月アンケートお食事券当選者名  
 お名前 お誕生月
1 秋山●香 1
2 白井　●帆 2
3 椋田 ●美 3
4 大石●子 3
5 山内●子 3
6 石川●美子 4
7 阪口　●美 4
8 吉野●理奈 5
9 ●藤 みほ 5
10 黒沢●寿子 5
11 吉澤　●奈 5
12 岡島●美 6
13 佐藤　●吾 7
14 西田　●子 7
15 栗山 ●代 7
16 濱田●孝 7
17 小泉●央 7
18 戸井　●弥 8
19 小林●子 9
20 広岡●恵 9
21 片平　●子 9
22 望月　●希子 10
23 鷲巣　●乃　 10
24 鈴木　●美 10
25 甲田 ●恵子 10
26 興梠 ●み 10
27 青木●子 10
28 大西 ●音子 11
29 水野●子 12
30 大原　●実 12
  
 敬称略 

皆さんこんにちは！
マネジャーの櫻田です。

先日から、朝日テレビカルチャーの「チーズのプロになろう！」というセミナーに参加しています。
仕事柄、チーズを扱う機会は多いものの、決して詳しくないので一念発起しましたが、何よりも毎回ワインを飲める！というのが魅力で申し込みました。
予想はしていたのですが、参加者１５名のうち男は２人だけ。
きれいな（？）女性ばかりのセミナーで、おじさんは浮いていますが、恥ずかしがってはいられません。
お金を出している以上、勉強！勉強！
頑張っています。

勉強するためには一度に多くの種類を食べ（飲み）比べて、その味わいを比較しないとなかなか覚えられません。
前の勤務先でも、何度か紅茶のセミナーを主催していましたが、一度に10種類くらいの紅茶を並べて味や香りを比較しましたし、
グラデボールをＯＰＥＮする前には、サンプルで頂いたワインを20数本並べて、味見しながらお店で出すワインを決めたものです。
そうした意味でも、一度に１０種類ものチーズを楽しめるこのセミナーはお勧めです。
同じカマンベールでも入荷直後のものと、３週間ほど寝かしたものと比較すると驚くべきほど見た目や食感、風味が異なりまし、同じ山羊のチーズでも全く味が違います。

※左が入荷直後、　右が3週間経過した全く同じカマンベールチーズです

ちなみに、前回で一番のお気に入りは「ポン・レベック（Pont-l’Eveque）」という、フランス産のチーズで、中心はねっとりと柔らかくコクがある。牛乳のまったりとした味わいが口いっぱいに広がってとても美味しかったです。
ウォッシュタイプなので、ちょっと匂いはきついですが、それでもまだましな方でしょうか？
早速、購入してワインと一緒に楽しんでいます。

※上がポン・レベックです

2008/10/03

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皆さんこんにちは！
マネジャーの櫻田です。

高松店のテラスから見える駿河湾が、日に日に青く澄んできています。
私的には、今月のテーマ「秋を感じるシーン」はこの海の色！といったことろでしょうか。
これから寒くなるにつれ、海がきれいになっていく期待に胸が膨らみます。

9月のテーマ
「感動したサービス！を教えてください！」を集計いたしました。

合計82通のご意見の中で27通の方が、ディズニーに関するものでした。
「さすが！」と言わざるえません。
ディズニーでは、やはりお子様連れが多いためか、ちょっとしたトラブルの対応が徹底されていて勉強になります。
また、働いている全員がプライドを持って働いていること、お客様の動きをよく見ていることが感動につながっているんだと、再確認できました。

その他では、やはりお店としてより接客している個人のホスピタリティーが非常に印象を左右していること。
そして、それはマニュアルではなく心からのおもてなし、気配りによるものであるということ。
当たり前だけど、なかなか出来ないことを教えていただきました。

また、感動のお話を多くの会員の方が詳しく説明していただきました。
私どものようなメールマガジンに、こんなに真剣に長い文章を書いていただける会員の方がいらっしゃるというだけで、私の方が感動いたしました。
失礼ですが、一部はスタッフの控え室に掲示させて閲覧させて頂いて、従業員教育に使わせていただいております。（個人情報は伏せています）
色々な意味で、勉強させられました。ありがとうございます。

1000円食事券の当選者は、ご本人に直接ご連絡いたします。
また、ホームページにも当選者リストを掲示いたしますのでご確認下さい。

尚、1日のメルマガで、一部の方へ「夜遅くに届いた！」というお叱りを受けました。
現在約5000名の会員の方がいらっしゃいますが、時間帯によって、配信から受信まで4～5時間かかる場合があることを知りました。
今後は、可能な限り午前中に配信するよう心がけます。
ご迷惑をおかけしました。

秋晴れの中、残暑厳しいですが、朝晩はずいぶん過ごしやすくなりましたね。
待望の秋も、すぐ目の前です。
さわやかな秋は結婚式が多い季節ですが、グラデスタッフもこの秋に結婚いたします。

高松店店長の寺田君と
池田店のマドンナの服部さんが、この度結婚することになりました。
6年越しの愛ということで、上司として嬉しい限りです。

そこで、
お客様には大変申し訳ありませんが、高松店を臨時休業させていただきます。

日時
9月27日（土）の終日

場所
グラデボール　高松店
（池田店は営業いたします）

ご迷惑をお掛けしますが、2人を祝福していただけましたら幸いです。
9月28日（日）は、高松店も通常通り営業いたします。
どうぞ、よろしくお願いします。

昨日、７年前まで勤めていた会社の後輩と再会し、業界の話をしてきました。
彼は早期退社した私をいつも羨ましがっていましたが、９月の人事で営業部長となり大出世しており、そのまま在籍していたら、危うく抜かれるところでした（笑）
というか、彼以外でも同年代の元同僚が、次々と重要ポストにつき大活躍をしている事実を知って、自分も頑張らなくては！と痛感した一日でした。

ところで、8月のアンケートですが、84件ものご意見を頂戴いたしました。
お忙しいところ、本当に有難うございました。
夏休みのレジャー計画をお聞きしましたが、
昨今のガソリン高騰の影響か、近場でバーベキューとか花火大会の計画が目立っていました。また、私以外にも富士登山の計画が多く（１０件ほど）、これもガソリンの影響か？と思いました。
また、逆に思いっきり贅沢で海外旅行や国内でもとっても豪華な計画も多く、レジャーでも２極化していることを実感しました。
前月のアンケート同様、現在は中途半端が一番人気ないんでしょうね。

1000円食事券の当選は、

グラデボール通信 NO167

2008/09/01

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皆さんこんにちは！
マネジャーの櫻田です。
まだまだ暑い日々が続きますが、秋の気配も少しづつ増えてきました。
もう少しの辛抱ですね。
先週、夏休み最後ということで２男を連れてディズニーリゾートに行ってきました。
いつも感心するのは、25年もの間これだけの信者（？）を増やし続けさらに発展するその凄さ！
子供からお年寄りまっで虜にしてしまうそのビジネスの上手さ。
そして、なによりこの成長を支えるスタッフや経営者の水面下の汗や苦労が、同じサービス業として良くわかります。
もちろん足元にも及びませんが、グラデボールもさらに進化して、成長し続けていきたいものです。

そこで、9月の質問ですが、
ディズニーなどのテーマパークをはじめ、ホテルやレストランなどで感動したサービス！を教えてください。
感動とは、良い意味で期待を裏切ってくれたことです。
簡単なことなのですが、なかなか出来ないこと。
自分でも気付かなかったような事を、気づいてして頂いたこと。
その時の状況や気持ちを含めて書いていた出ましたら、幸いです。
質問の答えは、そのまま返信してください。

尚、8月の質問の集計はもうしばらくお待ち下さい。

※グラデボール通信の送信を拒否する場合は、メール管理者まで一報下さい。　
———–
メール管理者
yujisakurada@nifty.com

カフェ・グラデボール
054-261-6020（池田店）
054-238-1126（高松店）

※詳しく店舗に確認してください。

ところで、7月のアンケートですが、169件ものご意見を頂戴いたしました。
お忙しいところ、本当に有難うございました。
昨今の物価上昇は、やはりどの家庭でも深刻なダメージを与えている印象でした。
特に、ガソリン代の高騰は深刻で、通勤を自転車に変えられたり、旅行を控える方が目立っていたようです。
また、残念ながら、外食費を減らす方も多くて、少し心配です。
その他、雑誌は立ち読みや美容院で済まされている方も多く見受けました。

逆に、自分にかける費用、エステとか習い事、ジム等の自分を磨くものや、趣味の範疇のものは削らない傾向も目立ちました。
私のように、衝動買いでいつも後悔しているような方は、一人もおらず、賢い選択の印象が強かったです。
まだまだ、物価上昇は続くことと思いますが、精神的な貧しさは避けたいものです。

1000円食事券の当選は、以下のとおりです。
（敬称略）

お名前 お誕生月
伊藤●美 0
後藤●子 1
平岡●子 1
松井　●苗 1
 佐藤●和子 1
清水　●代 1
鈴木一● 1
宇都宮　●子 3
中田●子 3
藤倉　●子 3
北川　●代 3
小林●佳 3
 風間 ●ゆき 3
海野 ●子 4
吉野●理奈 5
石上●美 5
村松 ●紀 5
渡井　●子 6
本多●子 6
●藤　聡 7
杉本●夏 8
増田●樹 8
齊藤●子 9
佐野●香 9
竹澤●子 10
西岡●洋 10
藤下　●子 11
村岡　●子 11
興津 ●子 12
林　●之 12

6月のアンケート当選者です。

応募総数206件

みなさんこんにちは、マネジャーの櫻田です。
２００３年１０月に始めたグラデ会員（メール会員）も、現在４０００人を突破し、ますます充実した内容に進化しています。
と同時に、当初の目的から乖離している現状と、最近の会員様からの問い合わせが増加しているため、再度グラデ会員制度の説明をさせていただきます。

1.基本的考え方
グラデ会員とは、「グラデボール通信」を通してお店側の理念や情報を伝えたり、アンケートなどを通して会員様のご意見・ご要望などをお受けしたりと、お店側とコミュニケーションしていただける人達のことで、グラデボールのファンの集まりと認識しています。
つまり、グラデボールが静岡でＮＯ1のイタリアンになるために、いろいろな意味でご協力をしていただける「大切な協力者」であると考えております。
もちろん、情報を一方的に受けるだけでも構いませんが、「メルマガは用件だけで短くしてくれ！」というご意見に対しては、コミュニケーションという目的がある以上、お受けできません。

2.会員特典について
会員の特典は、単にプレゼントやクーポンを目的とした販売促進の対象ではありません。大切なグラデ会員に、ご協力のお礼としてサービスを行っています。
グラデファンの為の制度ですから、無差別に（会員登録の）勧誘は行いません。今後は、レシート裏面に会員特典の説明や登録方法を記載することで、自主的加入を勧めていきます。
また、コミュニケーションが前提とした関係である以上、「グラデ会員の方ですか？」と、いちいちお伺いいたしませんのでご了承ください。
サービスを受ける場合は、直接スタッフに申し出てください。会員サービスは原則会員の方のみ行い、他に発行しているクーポン等との併用は出来ません。

ちなみに、特典の内容はＰＣでしたら、
http://www.gradevol.com/
携帯電話でしたら、
http://www.gradevol.com/mkaiin.html
で、確認ができます。

3.特典の利用方法について
大きく３つの特典があります。
①ドリンク・大盛無料などのいつでも受けられるサービス　②誕生月のパスタ無料サービス　③抽選でお食事券が当たった方
②・③は単独でサービス告知のメールが配信されますので、その画面を見せていただくか、ＰＣの場合は画面を印刷していただければサービスを受けることができます。
①に関しては、告知はありませんので、直近のメルマガを②・③と同じように見せていただければサービスは受けれます。
また、その両方が出来ない場合でも、店舗控えの本人確認の用紙に記入していただければサービスが受けられます。
後からでも構いませんが、混乱を避けるためにもオーダー時に、サービスのお申込みをお願いします。

4.カード会員について
コミュニケーションを前提としている理由から、カード会員（会員証をもって一部のサービスを受ける制度）の新規加入を中止します。（現在の加入者も期限の切れる2008年末で終了します）その代り、レシートにクーポン券が添付されています。メール会員で無い方は、そちらをご利用いただけます。

5.最後に
グラデボールの会員制度は、他店と比べ不親切かもしれません。しかしそれは、お客様を増やす為の制度ではなく、良いお店づくりの為の制度だからです。
お客様にご迷惑をおかけしている以上、他店では真似のできないレベルでサービスを行っているつもりです。
グラデ会員は、当店とお客様のかけ橋です。「グラデボールのこともっと知りたい！」「グラデボールにもっと良いお店になって欲しい！」というお客様の為の�